Gli alimenti fritti hanno un apporto calorico elevato, sono difficili da digerire e hanno una preparazione troppo laboriosa. Gli alimenti grassi contengono anche un alta percentuale di grassi. La cottura degli alimenti provoca, fenomeni di tipo fisico e chimico e, per chi segue una dieta alimentare, e' sconsigliato. Bisogna poi scegliere anche un buon olio da usare per la frittura.